The Red Basil

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Seasonal recipes and tasty food

Apple, cinnamon & nuts tart

Apple & Cinnamon Tart
 

Apple, cinnamon & nuts tart

MAKES 1 (20-CM) CAKE THAT SERVES 8 TO 10

 

This rustic tart is just perfect for any fruit of the season but this apple, cinnamon and nuts flavor will just
warm your heart on the mildest winter days. The recipe can be adapted using any seasonal fruit and can
also be made into small single tarts

 
 
 

INGREDIENTS
8 - 10 servings

Apple, cinnamon
& nuts tart

500g wheat flour
200g icing sugar
2 eggs
250g butter
1 lemon
3 apples
7 large walnuts
cinnamon powder
3 tbsp of granulated sugar

To prepare the apple, cinnamon e nuts tart start by placing inside a mixer the flour, the icing sugar and the butter cut into small pieces and work all the ingredients until you get a sandy mixture (otherwise you can also use your hands). Pour the mixture into a bowl and start working it very quickly together with one egg and flavoring with a grated lemon. Taking care not to heat the dough too much, make a soft-textured dough and let it rest in the fridge, wrapped in cooking film, for at least half an hour.
In the meantime, cut the apples into cubes and, in a container, mix them together with two tablespoons of sugar and half a lemon squeezed. Pour them in a non-stick pan together with the shelled and crumbled walnuts and the cinnamon and letting them cook slowly over low heat (add water if necessary).
After the necessary time, roll out the dough and transfer it into a buttered and floured tart tin. At this point puncture the bottom with a fork to allow heat and steam to move freely and stuff the tart with the mixture of apples, cinnamon and walnuts and decorate the surface. For this tart I decided to cover the entire surface with a circle of shortcrust pastry previously decorated with a star-shaped biscuits mold.
Brush the tart with one egg and some granulated sugar.
Bake at 180° for 30 minutes.

 
 
 
Apple & Cinnamon Tart
Apple & Cinnamon Tart
Apple & Cinnamon Tart
Apple & Cinnamon Tart
 
 

Crostata mele, cannella e noci

PER 1 TORTA (20-CM) DA 8 A 10 PORZIONI

 

Questa crostata rustica è semplicemente perfetta nelle giornate invernali più miti.
Le mele calde, la cannella e le noci vi riscalderanno il cuore.
La ricetta può essere anche adattata utilizzando ogni tipo di frutto di stagione oppure realizzando delle mini crostatine.

 
 
 

INGREDIENTI
8 - 10 porzioni

Crostata mele,
cannella & noci

500g farina 00
200g zucchero a velo
2 uova
250g burro
1 limone
3 mele
7 noci grandi
cannella in polvere
3 cucchiai di zucchero semolato

Per preparare la crostata alle mele, cannella e noci iniziate preparando la pasta frolla. Versate la farina, lo zucchero a velo e il burro a pezzetti all’interno di un mixer e lavorate gli ingredienti fino ad ottenere un composto sabbioso (altrimenti potete benissimo utilizzare le mani). Versate il composto ottenuto all’interno di una ciotola ed iniziate a lavorarlo molto velocemente insieme alle uova, aromatizzando il tutto con la scorza di un limone grattugiata. Facendo attenzione a non scaldare troppo l’impasto, realizzate un panetto dalla consistenza morbida e lasciatelo riposare in frigo, avvolto nella pellicola trasparente, per almeno mezz’ora.
Nel frattempo, tagliate le mele a cubetti e, in un contenitore, mescolatele insieme a due cucchiai di zucchero e mezzo limone spremuto. Versatele poi all’interno di un pentolino antiaderente assieme alle noci sgusciate e sbriciolate e alla cannella, lasciando cuocere lentamente a fiamma bassa (unite dell’acqua se necessario).
Trascorso il tempo necessario, stendete la pasta frolla e trasferitela all’interno di uno stampo da crostata imburrato e infarinato. A questo punto bucherellate il fondo con una forchetta e farcite la crostata con il composto di mele, cannella e noci e decorate a piacere la superficie. Per questa crostata io ho deciso di coprire tutta la superficie con un cerchio di pasta frolla precedentemente decorato con uno stampo per biscotti a forma di stellina.
Spennellate tutta la torta con dell’uovo sbattuto e lo zucchero semolato.
Infornate la crostata a 180° per 30 minuti.